einfrieren
Ichundsound
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Roh eingefrorene Champignons wie auftauen und zubereiten? Habe vor ein paar Monaten gedankenlos frische Pilze (Champignons) roh in Scheiben geschnitten und eingefroren, da ich keine Zeit zum kochen hatte. Aber ich hab keine Ahnung, wie ich die am besten auftaue bzw. zubereite. Werden die matschig bzw. wie kann ich das verhindern?

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(4) Antworten
Focca

Einfach gefroren in eine Soße geben - auf keinen Fall auftauen! Sie bleiben "so verarbeitet" kernig und geschmacklich gut. Natürlich können sie auch in der Pfanne gebraten werden. Fett/Öl erhitzen und anschließend die Pilze im gefrorenen Zustand hinzugeben. Niemals auftauen! Beim Auftauen werden sie sehr matschig und verlieren den Geschmack. Sie können sogar durch Eiweiszersetzung zu Unverträglichkeitsreaktionen führen.

GWeberJ

Die gekauften sind auch nicht anders, am besten gefroren in die Pfanne und beim Anbraten trocknen lassen und erst später Fett rein wegen der Spritzerei in der Pfanne (Wasser plus Fett).

alialmann

Am besten die Pilze gefroren direkt in die Pfanne oder den Wok usw. geben, weil sie aufgetaut matschig sind! Dann gleich zu einem Gericht verarbeiten!

user68

die werden matschig sein. Beim Preis für Champignons würde ich neue kaufen

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